-
Το ντακοτύρι λέγεται και πηχτόγαλο ή γαλομυζήθρα . Είναι μαλακό τυρί ωρίμανσης, αλοιφώδους υφής, με υπόξυνη ευχάριστη, δροσερή γεύση και άρωμα.Παράγεται από αίγειο γάλα. Χρισημοποιείται ως ορεκτικό, σε κουκουβάγιες, πάνω σε σαλάτα αντί γιά φέτα, σε κρεατότουρτες, σε μπουρέκια, αλλά και σε cheesecake. Αποτελεί βασικό συστατικό για τις φημισμένες σφακιανόπιτες. -
Το ξύγαλο είναι προϊόν όξυνσης του γάλακτος, μαλακό λευκό επιτραπέζιο τυρί αλοιφώδες ή κοκκώδες , χωρίς επιδερμίδα , με υπόξυνη ελαφρώς αλμυρή ,ευχάριστη δροσερή γεύση και άρωμα. Παράγεται από αιγοπρόβειο γάλα , χρησιμοποιείτε ως ορεκτικό.
